Porzioni 3 persone

Ingredienti
  

  • 2 Carciofi
  • 1/2 Limone
  • 40 g Formaggio Pecorino
  • 1 Fetta spessa pancetta
  • QB Prezzemolo, sale, pepe, Olio EVO

Istruzioni
 

  • 1.Pulite i carciofi sfogliandoli esternamente e spuntateli. Tornite la base con un coltellino affilato eliminando anche il gambo e tagliateli in 2 parti.
    2.Eliminate la peluria interna e metteteli in acqua acidulata con poco succo di limone.
    3.Tagliate la pancetta a striscioline finissime e rosolatela in padella antiaderente a fiamma alta senza aggiunta di grassi per renderla croccante e saporita.
    4.Tagliate il pecorino a listarelle eliminando la crosta esterna. Affettate i carciofi finemente a lamelle e conditeli con un'emulsione leggera di poco succo di limone,sale, pepe, prezzemolo tritato e olio.
    5.Mettete i carciofi conditi nel piatto e completate con la pancetta croccante e le listarelle di pecorino.
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