Gnocchetti ripieni di baccalà

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 300 g baccalà dissalato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 20 g olio d'oliva extra vergine
  • 2 foglie alloro
  • 500 g patate gialle
  • 50 g farina 00
  • 40 g fecola di patate
  • 2 tuorli d'uova
  • QB sale e pepe

Istruzioni
 

  • Lava bene e cuoci le patate in acqua bollente salata, per circa 30-40 minuti. Una volta cotte, pelale e schiacciale in una ciotola.
  • Nel frattempo, taglia il baccalà a tocchetti e lascialo cuocere in una pentola antiaderente per circa 20 minuti, con l’olio extravergine di oliva, l’aglio mondato e l’alloro. Tieni sempre il coperchio sulla padella. Se necessario, irrora con un goccio di acqua.
  • Una volta pronto, rimuovi alloro e aglio, quindi tieni da parte circa 100 g di baccalà. Frulla il resto con il frullatore a immersione.
  • Aggiungi il pesce alle patate schiacciate. Amalgama bene i due ingredienti e incorpora ora i tuorli, uno alla volta. Unisci fecola e farina, quindi lavora prima nella ciotola e poi prosegui sul piano di lavoro leggermente infarinato.
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