Ingredienti
- 1 kg patate
- 60 g rapa rossa
- 50 g spinacio fresco
- 3 tuorli
- 220 g farina 00
- 200 g vongole
- 200 g cozze
- 12 mazzancolle
- 1 spicchio d'aglio
- 2 gambi di prezzemolo
- QB olio evo, sale, cerfoglio (opzionale)
Istruzioni
- Prepara le due basi colorate degli gnocchi: cuoci la rapa rossa e frullala per creare una crema e salta gli spinaci in padella e sminuzzali finemente. Cuoci poi le patate, schiacciale e dividile in 3 parti per ottenere la base per tre impasti: impasto normale (250g patate, 70g farina, 1 tuorlo, sale), impasto alla rapa rossa (200g patate, 60g polpa di rapa rossa, 70g farina, 1 tuorlo, sale), impasto allo spinacino(200g patate, 50g spinacino, 1 tuorlo, sale). Una volta pronti dagli la forma desiderata, l’importante è che siano piccoli. Procedi poi con il pesce: pulisci mazzancolle, cozze e vongole. In una padella versa un filo d’olio, aglio e i gambi di prezzemolo. Apri i molluschi, filtra e separali dai gusci, lascia qualche vongola con il guscio e il liquido di cottura tienilo da parte. Cuoci gli gnocchi. Nel frattempo fai saltare le mazzancolle
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