Ingredienti
Per il gelato di riso allo zafferanocl
- 500 cl latte intero
- 150 cl panna fresca
- 80 g riso arborio o carnaroli
- 120 g zucchero
- 1 bustina zafferano
- 1 pizzico di sale
Per i cestini di riso soffiato
- 250 g cioccolato fondente
- 65 g riso soffiato
Istruzioni
Per il gelato
- Cuocere il riso a fuoco bassissimo con un pizzico di sale e lo zucchero finché diventa cremoso ed ha assorbito gran parte del latte, aggiungere lo zafferano e frullare. Aggiungere la panna fresca e far riposare in frigo per almeno 3 o 4 ore. Versare in gelatiera per mantecare. Servire una pallina da 50÷60 g in un cestino di cioccolato al riso soffiato e una sfoglia di cioccolato
Per i cestini
- Fondere il cioccolato in microonde senza superare i 32°, unire il riso e amalgamare, rivestire degli stampi da crostatina in modo uniforme. Indurire in frigo e conservare in luogo fresco.
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