Per prima cosa prepariamo la gelatina mettendo i fogli di gelatina in ammollo nell’acqua per 10 minuti, poi scaldiamo un po su fornello a fiamma bassa per far sciogliere bene la gelatina. Aggiungiamo quindi la passata e il concentrato di pomodoro e mescoliamo in modo che tutto sia ben amalgamato. Versiamo tutto in una piccola teglia e mettiamo coperta in frigo a riposare per diverse ore.
Sfilettiamo il nostro pesce (io avevo un’orata e ho fatto quella) e mettiamo i filetti a cuocere in vaporiera. Baseranno 5 minuti per averli cotti. Mettete da parte e fatte freddare. Una volta che i filetti sono freddi, mettiamoli in un mixer e sminuzziamoli bene. Schiacciamo la patata con lo schiacciapatate o una forchetta e uniamola a pesce sminuzzato. Creiamo così il composto per il nostro gelato.
Prendiamo un foglio d’alluminio. Spargiamo un po’ di granella di nocciole e nocciole tritate più grossolanamente e sopra mettiamo un po’ del composto di pesce e patate e creiamo la forma del gelato. Prendiamo la gelatina di pomodoro e ritagliamo una forma un po’ più piccola di quella fatta per il gelato. Mettiamo la forma di gelatina sopra quella di pesce e ricopriamo con altro composto di pesce a creare il nostro gelato. Cospargiamo il gelato sopra e nei lati di granella di nocciole e nocciole tritate più grosse e mettiamo un po’ a riposare in frigo. Serviamo ben freddo.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Gelato di pesce