Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 600 g filetto di maiale
  • 6 pere Williams
  • 150 ml vino bianco secco
  • 2 cucchiaini zucchero di canna
  • 1 scalogno
  • QB burro, olio evo, radice di zenzero, sale, pepe

Istruzioni
 

  • Con un coltello ben affilato, taglia il filetto a fette di circa 1 cm e 1/2 di spessore.
    Massaggia la carne con un filo d'olio, e un pizzico di sale e di pepe.
    In una padella antiaderente, lascia appassire lo scalogno tritato con una noce di burro.
    Unisci le pere, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine, e lasciale insaporire per 1 minuto.
    Aggiungi quindi lo zucchero di canna.
    Versa 1 bicchiere d'acqua, e lascia caramellare la frutta su fiamma dolce.
    Disponi nella padella i medaglioni di maiale.
    Falli rosolare per bene da entrambi i lati.
    Sfuma con il vino bianco.
    Abbassa la fiamma al minimo e porta a cottura la carne: ci vorranno circa 10 minuti. Al termine, aggiusta di sale e di pepe .
    Leva dal fuoco e profuma con un po' di zenzero grattugiato.
    Distribuisci quindi il filetto di maiale alle pere su un piatto da portata , porta in tavola e servi.
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