Ingredients
- 500 g ceci secchi (In ammollo per 24 ore)
- 1 Cipolla bianca piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- QB sale e pepe
Per l'humus veloce
- 300 g ceci precotti
- 100 g tahina
- 200 g yogourth greco
- 10 gocce tabasco
- QB prezzemolo, paprica affumicata, sale pepe nero
Per la salsa allo yogurth
- 100 g yogourth gtreco
- 1 ciuffo di menta
- 1/2 limone succo
- QB olio evo, sale, pepe nero
Per friggere
- lt Olio di semi
Instructions
- Per preparare i felafel con hummus veloce e salsa allo yogurt, cominciate occupandovi dell’hummus. Per questa versione veloce utilizzate ceci precotti. Poneteli nel mixer assieme al prezzemolo, aggiungete lo yogurt e la tahina.Regolate di sale e pepe e aggiungete la paprika affumicata e il tabasco.Frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea, e trasferitela in una ciotolina. Il vostro hummus veloce è pronto, adesso potete dedicarvi alla salsa allo yogurt. Spremete il limone, raccoglietene il succo e aggiungetelo allo yogurt che avrete posto dentro ad una ciotolina. Unite anche la menta grossolanamente sminuzzata.Condite con l’olio, il pepe e il sale e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.Passate adesso alle felafel. Per prepararle dovrete utilizzare ceci secchi tenuti in ammollo in acqua fredda 24 ore e poi fatti asciugare stesi su un panno pulito. Pelate la cipolla e tagliatela a grossi pezzi.Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima e tagliatelo a pezzetti. Ponete quindi nel bricco del mixer i ceci asciutti, la cipolla e l’aglio e aggiungete il cumino. Azionate le lame e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.Aggiungete adesso anche il prezzemolo finemente tritato, regolate di pepe e sale e mescolate. Trasferite
- Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un cucchiaio raccogliete una piccola porzione di composto e lavoratelo tra le mani inumidite per formare delle polpette piccole, rotonde e dalla forma leggermente schiacciata (per questa operazione potete anche avvalervi di un apposito strumento per coppare i felafel).Ponete l’olio di semi in una pentola capiente, e portatelo alla temperatura ideale compresa tra i 165° e i 180° (per sicurezza potete utilizzare un termometro da cucina per misurare la temperatura). Immergetevi delicatamente i felafel e friggeteli, pochi per volta, per circa 1 minuto rigirandoli spesso per farli dorare in modo uniforme. Scolate i felafel su carta assorbente per asciugarli dall’eccesso di olio e gustateli ben caldi, accompagnati dall’hummus e dalla salsa allo yogurt.
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