Ingredienti
Per i Cuculli
- 500 g farina di ceci
- 10 g Livio di birra fresco
- qb Olio evo, Maggiorana, sale, pepe, acqua
Per i tartufini di formaggi misti (per 150 palline)
- 600 g ricotta
- 150 g fontina
- 150 g emmenthaler
- 150 g gorgonzola
- qb granella di nocciola, paprica dolce, semi di papavero
Istruzioni
Per i cuculi
- Per prima cosa versate la farina di ceci in una scodella e aggiungete pian piano dell'acqua, stemperandola e mescolando continuamente fino a ottenere un impasto fluido
- A questo punto fate sciogliere il lievito di birra in un piccolo recipiente contenente un po' di acqua tiepida e aggiungetelo al composto, mescolando accuratamente
- Lasciare l'impasto a lievitare per almeno 8-12 ore in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria e, una volta trascorso il tempo di riposo, regolate di sale e pepe
- Mescolare nuovamente il composto, aggiungere le foglioline di maggiorana e friggete a cucchiaiate nell'olio extra vergine bollente per pochi minutiMan mano che sono pronti, mettete i cuculli a sgocciolare su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e poi serviteli in tavola ben caldi
Per i tartufini di formaggi misti
- Amalgamare tutti i formaggi nel mixer e farli riposare in frigo per almeno 2 ore.Formare delle palline del diametro di circa due centimetri e mezzo e impanarne alcune nella granella di nocciola, altre nei semi di papavero, nella paprica dolce, nell'erba cipollina sminuzzata, nei semi di sesamo, ecc.Sistemare nei pirottini e tenere in frigo a rassodare.
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