Crostata al bicchiere

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Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Per il crumble

  • 150 g farina 0
  • 75 g burro
  • 75 g zucchero di canna

per decorare

  • qb lamponi, zucchero a velo

Per la crema pasticcera

  • 300 ml latte
  • 40 g zucchero
  • 3 tuorli
  • 30 g amido di mais
  • qb essenza di vaniglia

Istruzioni
 

Per il crumble

  • Mettete in una ciotola la farina 00, lo zucchero di canna e il burro freddo a pezzetti.
    Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
    Distribuite tutte le briciole di pasta frolla su una teglia con carta forno ben distanziate e cuocete il crumble in  forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti circa fino a che sarà cotto e dorato.
    Sfornate il crumble e  lasciatelo raffreddare completamente

Per la crema pasticcera

  • Mettete in una ciotola i ttuorli delle uova, lo zucchero e l’amido di mais e mescolate con una frusta a mano.
    Unite i semi interni di una stecca di vaniglia.
    Scaldate il latte e unitelo al resto degli ingredienti mescolando con la frusta a mano.
    Trasferite il composto in una pentola e mescolate continuamente facendo cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a che la crema inizierà ad addensarsi.
    Togliete la crema pasticcera dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente.

Per la composizione del dessert

  • Ora che avete tutti gli ingredienti pronti potete iniziare ad assemblare la crostata al bicchiere.
    Mettete sulla base del bicchiere un po’ di crumble e coprite con un generoso strato di crema pasticcera.
    Decorate con tanti lamponi o altra frutta fresca e terminate con zucchero a velo.

Varianti e consigli

  • Per il crumble non servono uova.Potete utilizzare zucchero bianco classico     invece che quello di canna.Sconsiglio di sostituire il burro con olio.Potete aggiungere un   pizzico di sale al crumble.
    Per la crema pasticcera potete usare farina 00 invece che amido di mais.Potete utilizzare tutta la frutta che volete. Potete non spolverizzare con zucchero a velo.
    Assemblate il dolce poco prima di portarlo in tavola altrimenti il crumble a contatto con la crema tenderà a diventare molle.
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