Crème brulée

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Ingredienti
  

Crème Brulée

  • 1,300 kg baccalà
  • 3 l latte
  • 3 cipolle
  • 1 limone
  • 1,600 l panna fresca
  • 13 tuorli
  • 6 uova intere
  • QB sale, pepe bianco, mirtilli

Biscottini

  • 225 g farina
  • 100 g olive nere
  • 65 cl latte
  • 40 g grana
  • 1 uvo
  • qb Pepe
  • 6 g lievito

Istruzioni
 

  • * Cuocere nel latte il baccalà con cipolle e scorzette di limone per 10/15 m.
     Frullare: baccalà, panna, tuorli, uovo intero
     Aggiustare di sale, di pepe
     Forno a 100° x 20 ca al bagnomaria
    aggiungere mirtilli e biscottini
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