Porzioni 4 porzioni

Ingredienti
  

  • 300 g topinambur pelati
  • 2 potete media grandezza
  • 1 kg cozze
  • 1/2 bicchiere uno bianco secco
  • qb taralli, brodo vegetale, aglio, prezzemolo, peperoncino

Istruzioni
 

  • •    Pulite le cozze, lavatele e mettetele da parte
    •    Tagliate a dadini le patate e i topinambur
    •    In una casseruola scaldate un filo d’olio extravergine con lo spicchio d’aglio e dopo qualche istante aggiungete le cozze e un po’ di prezzemolo tritato.
    •    Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere finché le cozze si sono aperte
    •    A questo punto spegnete il fuoco, filtrate l’acqua rilasciata dalle cozze e tenete entrambe da parte in caldo
    •    In un tegame scaldate ora l’altro spicchio d’aglio con un filo d’olio e, dopo che si è imbiondito, unite le patate e il topinambur a cubetti
    •    Fate rosolare per alcuni minuti, dopodiché versate l’acqua delle cozze filtrata e qualche mestolo di brodo vegetale. Lasciate cuocere finché le patate iniziano a sfaldarsi, aggiungendo ulteriore brodo vegetale se il composto risulta troppo asciutto
    •    Nel frattempo sgusciate le cozze tenendo da parte solo i molluschi
    •    Quando le patate e il topinambur sono pronti, frullate con un frullatore a immersione per ottenere una crema vellutata e senza grumi
    •    Unite alla zuppa i molluschi delle cozze, aggiungete una spolverata di peperoncino, qualche tarallo sbriciolato e servite la zuppa calda
Tried this recipe?Let us know how it was!
My Agile Privacy
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. Cliccando su accetta si autorizzano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su rifiuta o la X si rifiutano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su personalizza è possibile selezionare quali cookie di profilazione attivare.
Attenzione: alcune funzionalità di questa pagina potrebbero essere bloccate a seguito delle tue scelte privacy