Crema di cavolfiore giallo con spinaci e mortadella croccante

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 200 gr mortadella in unico pezzo
  • 2 bicchieri latte
  • 300 gr spinaci novelli
  • 1 cavolfiore giallo
  • qb olio evo
  • qb sale e pepe

Istruzioni
 

  • Per preparare la crema di cavolfiore scaldate dell’acqua salata in un pentolino, immergete il cavolfiore e cuocete fino a renderlo morbido. colate e continuate la cottura nel latte per ammorbidire ulteriormente il cavolfiore. Una volta tenero, frullate ad immersione ottenendo una crema abbastanza liquida (aggiungendo altro latte se servisse), salate e aggiungete un filo d’olio evo.
  • In un tegame scaldate dell’olio con un aglio in camicia e del peperoncino. Versate gli spinaci crudi e aspettate che appassiscano, spegnete e mettete da parte. Mettete una padella antiaderente sul fuoco e quando è bollente, versate la mortadella precedentemente tagliata a cubetti. Rosolate fino ad ottenere la saporita crosticina.
  • Impiattamento: In un piatto a fondina versate un mestolo di crema di cavolfiori calda, poi con una pinzetta aggiungere qualche foglia di spinacio e i cubetti di mortadella croccanti. Terminate con un giro d'olio evo.
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