Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 500 g conchiglioni
  • 1 kg baccalà
  • 100 g pangrattato
  • 3 patate
  • 500 g pisellini novelli
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 scalogna fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • qb olio evo, zenzero in polvere, pepe nero, sale

Istruzioni
 

  • In un padellino mettete il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato finemente, un filino di olio di oliva extravergine e fate tostare e lasciate da parte.
  • Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per i Conchiglioni.
  • Mettete a bollire in una pentola l’acqua per le patate.
  • Sbucciate e lavate le patate tagliate a metà e fate cuocere per una decina quindicina di minuti circa.
  • Togliete le patate e adagiate in una ciotola e con una forchetta schiacciate per bene e lasciate da parte per un attimo.
  • In un’altra pentola mettete acqua e fate bollire
  • Una volta che l acqua bolle, adagiate i pezzi di baccalà e fate cuocere una decina di minuti circa.
  • Trascorso tale tempo, spegnete la fiamma e scolate il baccalà in un colapasta.
  • Adagiate il baccalà in una ciotola e con una forchetta aiutatevi a sfilacciare, versate l'olio di oliva extravergine e amalgamate per bene.
  • Prendete la padella e portate un po' a temperatura, adagiate le scaglie di baccalà e fate cuocere una decina di minuti circa.
  • Trascorso tale tempo, unite la purea di patate, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate amalgamare un cinque minuti circa.
  • In un’altra padella mettete l’olio e il cipollotto tagliate a rondelle e fate appassire, aggiungete i pisellini e fate rosolare qualche minuto circa, aggiungete acqua calda, prezzemolo tritato finemente, pepe nero, zenzero e fate cuocere una decina di minuti circa.
  • Trascorso tale tempo, togliete i pisellini e adagiate nel frullatore e frullate fino quando sarà omogeneo
  • Prendete un colino e filtrate i pisellini in una ciotola e lasciate da parte per un attimo
  • Accendete il forno A 200°.
  • Togliete i conchiglioni al dente e lasciate nel colapasta.
  • Prendete ogni conchiglioni e iniziate a riempire con il baccalà e adagiate in una teglia da forno e così via fino quando terminate di riempire.
  • Infornate per una decina di minuti circa gli ultimi minuti mettete il grill e fate dorare.
  • Spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina.
  • Prendete il piatto da portata e con un cucchiaio adagiate la crema di piselli e spalmate, a sua volta adagiate i conchiglioni e servite con del pane profumato.
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