Ingredienti
- 300 g farina 00 oppure farina 0 se più croccanti
- 40 g zucchero
- 2 uova medie
- 60 g latte
- 30 g burro fuso
- 2 cucchiai liquore strega oppure Rum, Grand Marine, Grappa o vino bianco
- 1 buccia di limone
- 100 ml olio di semi di girasole per friggere
- 4 cucchiai zucchero a velo vanigliato
Istruzioni
- Disporre la farina, mescolata con lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro e ponete le uova, il burro fuso, la buccia grattugiata finemente del limone, il liquore e mescolate i liquidi con la forchetta partendo dal centro.Continuate a mescolare inglobando piano piano la farina laterale verso il centro. Quando i liquidi sono assorbiti ed avrete ottenuto un impasto cremoso, aggiungete il latte.Completate ad amalgamare tutti gli ingredienti, prima girando con la forchetta, poi impastando a mano fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle parete della ciotola.L’impasto delle chiacchiere si presenta morbido ma compatto, non deve più attaccare al piano di lavoro, quindi formate una palla.Avvolgete la palla in una pellicola per alimenti e lasciate riposare 20 minuti sigillata a temperatura ambiente.Per ottenere Chiacchiere bollose, leggere e dalla sfoglia friabile che si scioglie in bocca, vi consiglio di stendere l’impasto con la macchina per la pasta. È proprio il passaggio ripetuto nella macchinetta piegando e tirando la sfoglia più volte su se stessa a creare la giusta stratificazione dell’impasto. Questa lavorazione permette, a contatto con l’olio bollente, di far gonfiare la sfoglia, sviluppando bolle ampie e irregolari e quella consistenza sfogliata e croccante tipica delle chiacchiere di pasticceria.
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