Ingredients
  

  • 3 pacchetti di crackers
  • 80 g burro fuso
  • 200 g gorgonzola piccante
  • 250 g mascarpone
  • 5 cucchiai panna da cucina
  • 5 g colla di pesce

Per la gelatina di birra

  • 1 Birra Moretti Baffo d'Oro 330 ml
  • 80 g zucchero
  • 15 g colla di pesce
  • qb gherigli di noci

Instructions
 

  • Riducete i crakers in polvere passandoli al mixer, unite il burro fuso e fate la base della cheesecake in uno stampo a cerniera di 22 cm ca. Mettete in frigo.
     
    Mattete la gelatina ad ammollare in acqua fredda.
     
    Spezzettate il gorgonzola in una ciotola, riscaldate tre cucchiai di panna da cucina, verssateli sul gorgonzola e scioglietelo per bene, se persistono dei grumi date un “colpo” di minipimer o passate al mixer. unite il mascarpone e amalgamate perfettamente.
     
    Riscaldate due cucchiai di panna e unitevi la gelatina strizzata. Mescolate fino a quando si scioglie completamente. Unite tutto alla crema di gorgonzola e mascarpone. Versate la crema ottenuta sulla base di crackers. Tenete in frigo almeno 6 ore.

Per la gelatina di birra

  • Mettete la colla di pesce in acqua fredda. Versate la birra in una ciotola cercando di fare la schiuma, aggiungete lo zucchero e mescolate in modo da farlo sciogliere alla perfezione.
     
    Prelevate un bicchiere di birra zuccherata e riscaldatela. Strizzate la gelatina ammollata in questo liquido caldo e aggiungetelo a resto della birra. Mescolate e fate raffreddare. Con un mestolo versate uno strato di liquido (2-3 mm) sulla cheesecake ormai rassodata. Consiglio: mettete un piatto sotto lo stampo, può capitare che del liquido fuoriesca dallo stampo.
     
    Mettete in frigo. Dopo un’oretta la gelatina sarà diventata soda, versate un altro strato leggero di gelatina di birra e cospargete con un po’ di noci tritate grossolanamente. Ponete nuovamente in frigo.
     
    Servite a fette o se preferite, fatene una versione fingerfood come ho fatto io. Con uno stampino tondo ricavate delle mezzelune, ottenendo dei bocconi gustosissimi da accompagnare con un bel bicchiere di birra Moretti bella fresca.
Tried this recipe?Let us know how it was!
My Agile Privacy

Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. 

Puoi accettare, rifiutare o personalizzare i cookie premendo i pulsanti desiderati. 

Chiudendo questa informativa continuerai senza accettare. 

Attenzione: alcune funzionalità di questa pagina potrebbero essere bloccate a seguito delle tue scelte privacy: