Servings 4 porzioni

Ingredients
  

  • 1,5 kg coniglio disossato
  • 100 g olive taggiasche
  • 1 cipolla
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 bicchiere vino rosso ligure
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • QB timo, olio evo, brodo di carne, alloro, sale

Instructions
 

  • Acquistate dal macellaio un coniglio disossato o provvedete voi stessi a disossarlo. Riducete poi il coniglio in bocconcini, ricordandovi di tenere da parte la testa, il fegato e i reni.Terminata questa operazione, mettete in un tegame capiente l’olio d’oliva, scaldatelo, e fateci appassire a fuoco basso la cipolla e l'aglio tritati; unite il coniglio  e rosolatelo, poi aggiungete le foglie di alloro, di timo (o maggiorana) e il trito di aghi di rosmarino . Cuocete fino a quando il coniglio avrà assunto un bel colorito dorato.
     Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il bicchiere di vino rosso , lasciate evaporare il vino , quindi unite le olive taggiasche. Se vi piacciono,  potete unire i rognoni e il fegato del coniglio .
     Aggiungete quindi i pinoli , amalgamate tutto per bene e poi coprite il coniglio con un coperchio   e lasciate cuocere per circa un'ora finché il coniglio non diventerà tenero . Di tanto in tanto aggiungete un mestolo di brodo in pentola e fate cuocere il tutto a fuoco lento . Impiattate il coniglio irrorandolo con abbondante sugo di cottura e buon appettito!!
Tried this recipe?Let us know how it was!
My Agile Privacy

Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. 

Puoi accettare, rifiutare o personalizzare i cookie premendo i pulsanti desiderati. 

Chiudendo questa informativa continuerai senza accettare. 

Attenzione: alcune funzionalità di questa pagina potrebbero essere bloccate a seguito delle tue scelte privacy: