Bicchierini della nonna

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 480 ml latte
  • 4 tuorli d'uova
  • 50 g farina
  • 100 g zucchero
  • 70 g pinoli
  • 1 scorza di limone non trattata
  • 150 g biscotti
  • qb zucchero a velo

Istruzioni
 

  • Prendere un pentolino, versare il latte, unire la scorza del limone tagliata a strisce senza parte bianca, riscaldare il tutto ma mantenere la temperatura al limite del bollore.
  • In una ciotola sbattere i tuorli insieme allo zucchero e continuare fino a quando la miscela non assume un aspetto bianco e spumoso, poi aggiungere la farina.
  • Prelevare dal latte la scorza di limone e versarlo gradualmente nella spuma bianca (ottenuta con uova e zucchero) mentre si continua a lavorare con la frusta. Versare tutto il composto nel pentolino e riscaldare sul fuoco.
  • L'aspetto a questo punto diventerà lentamente quello di una crema: ricordarsi di mescolare per non farla attaccare sul fondo e, quando sarà sufficientemente addensata e liscia, spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare.
  • Immergere per qualche secondo i biscotti in una soluzione (latte/caffè o latte/cacao) poi sbriciolarli e ricoprire il fondo del bicchiere per formare la base.
  • Mettere la crema in una sac à poche e ricoprire i biscotti sul fondo del bicchiere facendo uno strato di crema.
  • Procedere con un secondo strato di biscotti inzuppati e ricoprire, con un altro strato di crema, i biscotti.
  • Concludere con i biscotti sbriciolati, un po' di pinoli poi cospargere la superficie con dello zucchero a velo.
  • Metterli i bicchierini in frigorifero per almeno 2 o 3 ore prima di servirli.
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