Bicchierini della nonna
Ingredients
- 480 ml latte
- 4 tuorli d'uova
- 50 g farina
- 100 g zucchero
- 70 g pinoli
- 1 scorza di limone non trattata
- 150 g biscotti
- qb zucchero a velo
Instructions
- Prendere un pentolino, versare il latte, unire la scorza del limone tagliata a strisce senza parte bianca, riscaldare il tutto ma mantenere la temperatura al limite del bollore.
- In una ciotola sbattere i tuorli insieme allo zucchero e continuare fino a quando la miscela non assume un aspetto bianco e spumoso, poi aggiungere la farina.
- Prelevare dal latte la scorza di limone e versarlo gradualmente nella spuma bianca (ottenuta con uova e zucchero) mentre si continua a lavorare con la frusta. Versare tutto il composto nel pentolino e riscaldare sul fuoco.
- L'aspetto a questo punto diventerà lentamente quello di una crema: ricordarsi di mescolare per non farla attaccare sul fondo e, quando sarà sufficientemente addensata e liscia, spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare.
- Immergere per qualche secondo i biscotti in una soluzione (latte/caffè o latte/cacao) poi sbriciolarli e ricoprire il fondo del bicchiere per formare la base.
- Mettere la crema in una sac à poche e ricoprire i biscotti sul fondo del bicchiere facendo uno strato di crema.
- Procedere con un secondo strato di biscotti inzuppati e ricoprire, con un altro strato di crema, i biscotti.
- Concludere con i biscotti sbriciolati, un po' di pinoli poi cospargere la superficie con dello zucchero a velo.
- Metterli i bicchierini in frigorifero per almeno 2 o 3 ore prima di servirli.