Baccalà alla vicentina.
Ingredienti
- 600 g Stoccafisso ammollato
- 100 g Farina
- 250 g cipolla
- 2 Sarde
- 250 ml Latte
- 250 ml Olio evo
- 30 g Formaggio parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto prezzemolo
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Preparate tutti gli ingredienti del baccalà alla vicentina sul piano di lavoro. Tagliate la cipolla fette e posizionate lo stoccafisso, eliminando le lische la pelle. Fate rosolare a circa 100 g di cipolla in un pentolino con un figlio d'olio d'oliva.
- Aggiungete le sarde il prezzemolo e fate rosolare per qualche minuto. Nel frattempo, infarinati i pezzi di stoccafisso.
- Ponete lo stoccafisso infarinato nel pentolino e rosolatelo per cinque minuti. Aggiungete poi la restante cipolla.
- Aggiungete il latte, il parmigiano, ancora un poco di olio, pepe sale e coprite con un coperchio. Cuocete per tre ore a fuoco lento. Servite il baccalà alla vicentina insieme alla polenta grigliata.
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